Calames

23 AV 24 1 Témoignage du cadre de l'entreprise Cristal Limiñana à Marseille, salarié depuis 1991, à propos de son évolution de carrière et de son métier

Date : 2015-11-18
Description physique : 57min.
Description : L'informateur est âgé de 46 ans, il travaille à l'entreprise Cristal Limiñana depuis 1991. Il est rentré en tant qu'ouvrier de chai, puis a ensuite occupé le poste d'ouvrier sur les machines jusqu'en 2003. Il était en charge de la gestion mécanique et de l'électricité. Il a beaucoup appris seul, parle d'un apprentissage sur le tas, même si un autre employé lui a montré les rudiments en électricité et mécanique. Il a ensuite suivi des formations internes (1 min). Il explique qu'en fonction du travail à faire, il est amené à gérer plusieurs postes. Aujourd'hui, il est davantage polyvalent comparé à avant car il n’y avait qu'une ligne de tirage pour les bouteilles, il était donc amené à faire plus de mécanique puisqu'il y avait des changements de pièces à faire sur les machines selon les modèles de bouteilles. Il parle alors des différentes machines qui existent aujourd'hui sur les deux lignes de tirage. Cette évolution dans l'usine permet de ne faire des changements qu'en fin de chaîne. Aujourd'hui, il met environ 1 heure pour basculer d'un produit à un autre alors qu'avant cela nécessitait une demi-journée (3 min). Par la suite, il a remplacé la personne qui était chef d'atelier depuis 2008. Depuis qu'il occupe ce poste, il explique que son but est de faciliter au maximum le travail des ouvriers, ce qu'il ne pouvait pas faire avant en tant qu'ouvrier puisqu'il fallait se soumettre à la hiérarchie. Il raconte alors comment il s'y prend avec le personnel maintenant qu'il est cadre (7 min). Il aborde par la suite la progression des machines qui a été très importante pour les employés de l'usine, le progrès ayant facilité leur travail. L'informateur décrit alors les diverses innovations qu'il a connues dans sa carrière à l'usine (11 min, 28 min, 31 min). Il parle des changements qui sont intervenus dans son travail avec son nouveau statut de cadre, la responsabilité que cela engage, les nouveaux savoir-faire qu'il a acquis (13 min). Il évoque ensuite la transmission de ses savoir-faire lorsque de nouveaux ouvriers entrent à l'usine et comment ces derniers permettent de nouveaux apports, toujours dans le but d'une facilitation du travail (15 min). Aujourd'hui, ils sont cinq personnes aux machines et trois personnes à la fabrication, même si, en général, il est le seul à s'en occuper entièrement. Il est tout de même indispensable qu'un autre employé connaisse la fabrication, que ce savoir soit transmis pour qu'il soit sauvegardé (18 min). Il explique alors comment le Cristal est fabriqué, le mélange qu'il faut, le temps que cela demande. Il énumère ensuite les autres alcools qui sont fabriqués à l'usine, la manière de travailler ne diffère pas, ce sont seulement les composants (20 min). L'informateur a à coeur de faire un bon produit, il est fier de fabriquer un produit artisanal. Il évoque les aspects positifs qu'il retire de son métier (23 min). Pour lui, fabriquer du pastis le relie encore davantage à la ville, il se sent d'autant plus marseillais (26 min). Le changement progressif qui est en train de se faire au niveau de la direction, par l'entrée dans l'entreprise de Maristella Vasserot faisant partie de la 3e génération de la famille Limiñana est ensuite discuté. L'informateur raconte les effets positifs que cela a sur l'entreprise : une facilité d'échanges, le développement de nouveaux produits non anisés et donc l'arrivée de nouvelles machines (29 min). Il parle de ses envies dans son métier et de ce qu’il vise (35 min). La difficulté de l'usine à être dans le centre-ville est ensuite abordée, ainsi que les rapports avec le voisinage (37 min). L'entretien s'oriente sur les liens entre le bureau et l'usine, l'informateur les qualifie de compliqués car ce ne sont pas les mêmes façons de penser (40 min). L'informateur revient ensuite sur son métier à proprement parlé avec le travail qu'il mène au laboratoire de l'usine, il y vérifie le degré de chaque cuve d'alcool, expérimente des nouvelles recettes, fait des essais sur des nouveaux produits. Il explique qu'il s'agit beaucoup d'un travail instinctif (42 min). Le lien avec les producteurs d'extraits permet d'avoir un produit cohérent, il explique comment il travaille avec ces sociétés qui se trouvent dans la région Paca (45 min). Il parle ensuite des nouveaux produits susceptibles de voir le jour selon les demandes qui sont faites (50 min). L'informateur aborde ensuite l'ambiance à l'atelier et la pénibilité que le travail à l'usine occasionne (52 min).
Ancienne cote : MMSH-PH-5154
Caractéristiques matérielles et contraintes techniques : qualité sonore de l'enregistrement : très bon
Conditions d'utilisation : Consultation libre et réutilisation non commerciale autorisée
Documents en relation : Un historique de l'entreprise Cristal Limiñana et un relevé des sources d'archives y ayant trait sont disponible à l'adresse :
Reproduction(s) numérique(s) : Document numérisé disponible en ligne :
Auteur : Bur, François
Sujet : Alcool -- Industrie et commerce
Provence-Alpes-Côte d'Azur (France)
Années 2000 (décennie)
Années 1990
Lieu de production : Aubagne (Bouches-du-Rhône)

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